今天的这份麻辣火锅格外不一样，被隔板分成了九个格子。
这还是柒月为了推出麻辣火锅特地定制的。对于不会把握食材烫煮时间的新人来说，它是一个很好用的道具。
柒月往麻辣锅里面丢了几根香葱，一边放菜品一边为大家介绍。
“中间这一格温度最高，用来烫涮毛肚、鸭肠、黄喉之类的，烫个几十秒就立即捞起来，口感爽脆。”
“四个十字格温度稍低，可以用来煮一些牛肉丸、肉片，充分激发食物隐藏的美味。”
“边上的四个扇形格子，可以将鸭血、脑花倒进去慢慢闷熟，保证这些食物熟透入味。”
实际操作起来当然也不用像柒月说的那么严格，鱼肉之类的，十字格可以，四字格也可以。
吃开心了，怎么来都行。
等大家完全掌握了各种菜品的火候要领，就是这个九宫格功成身退的时刻。
众人听话夹起毛肚、鸭肠，伸入中间的格子涮煮。
等到毛肚表面有小气泡，鸭肠卷曲的时候，捞起来放入油碟里蘸一下，满嘴都是食材脆嫩的口感和麻辣鲜香的味道。
明明之前他们也吃过毛肚，可是此时的毛肚，味道再次进化。
凹凸不平的表面沾了锅中的热油，将各种辣椒的滋味一起卷进了嘴里。
脆嫩的口感之上，又增添了一分畅快一分香气。
辣椒和花椒不断碰撞，味道在舌尖炸开。就像是眼前突然爆开了一朵绚烂的烟花一样。
这一刹那，其他所以都被抽离，这世界，安静得只剩下一个人，一口火锅。
酸汤火锅和菌菇鸡汤火锅虽然美味，却还是会给人一种未到极致的遗憾感。
而吃过麻辣火锅便只有——六宫“火锅”无颜色，除却“麻辣”不是“锅”。[注1]
再尝一下下锅之后一直煮到现在的新鲜鸭血块。
太嫩了！
这压根不是鸭血，是豆花吧！和柒月老板制作的嫩豆腐差不多！比血肠更加细滑。
吸满了麻辣汤汁的鸭血块，没有一丝异味，一放进嘴里，就爆出了鲜香浓郁的汤汁，在嘴里面化开。
特别是用这细滑的鸭血蘸上干辣椒粉，放进嘴里，芝麻、花生、干辣椒的香气被少许的白砂糖粒完美调和，滋味更加丰富，口感更有层次。
这份鸭血，谁都不许和他抢！
不抢是不可能的。
在他吃下去鸭血那一刻，脸上的表情就已经出卖了他，大家都将筷子伸了过来。
“你不是不吃猪血鸭血吗？”
“这是个偏见，所以我已经改正了！”
早知道他就自己一个人来了！
抢完鸭血，桌上泛着油光的卤鸡脚，引起了大家的注意，听老板说，这东西可以放进锅中继续煮，也可以直接吃。
一名忍者好奇地拿起一只酱油色的鸡爪，塞入口中，瞬间被惊艳了，“这鸡脚……”简直绝了！
他的嘴巴已经顾不上说
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