味儿的里脊肉用手抓匀以后，放在一旁入味儿，杜芸就开始做软炸糊了。
说起软炸糊来，杜芸其实并没有专门学过，之前因为软炸里脊的美味，曾经在天网上搜索过的资料，就成了杜芸此刻的重要参考。
把刚才剩下的一半鸡蛋打到碗里头，倒入了小半碗的面粉，然后用筷子细细的搅匀成团，再加了温水进去和开成糊状，就成了杜芸专属的软炸糊。
烧火、刷锅、倒油杜芸的动作一气呵成，不一会儿油温升起来以后，杜芸便开始将里脊肉一条条的夹起来沾上软炸糊，然后扔到油锅里头去炸。
含有面粉和鸡蛋的软炸糊一入油锅，就立刻膨胀变硬起来，不过是瞬间的功夫，就已经凝固成了一根根儿小小的棒子形状，一根根圆胖胖的，看起来十分可爱的样子。
刚一定型的软炸里脊，带着淡淡的乳白色，还不等它们变得金黄的时候，杜芸就快手的把它从锅里头捞出来。
香气也随着杜芸的动作，慢慢的散发开来，原本躲在屋子里头看小鸡崽儿的杜茵，都被这香味儿给吸引了出来。
“姐，你又做什么好吃的呢？”杜茵看着油锅旁边放着的微微带些黄色的指头大小的吃食，一脸的向往。
“是软炸里脊，还没熟，你先等等。”杜芸有了精神力的帮助，对于油温和食物成熟度的把握十分的精准。这时候先捞出来，选的是表皮定型而内里的肉还没有成熟的时候。
因为不断的往锅里头下新的里脊，整个锅里头的油温没法升的极高，如果一直把里脊放在锅里头，等里脊肉熟了的时候，表皮已经炸老了，口感不好。
“好！”杜茵乖乖的点点头，吸着手指头站在杜芸身后，看着姐姐忙来忙去的身影，闻着空气中的香味儿，深深的吸着气。
等到杜芸把所有的里脊都炸过一遍，又大火烧旺了油，这才把里脊又倒到了油锅里，滋滋的炸了起来。
因为油温高，这些软炸里脊的表皮很快变成了金黄色，而内里的里脊肉也迅速的熟透了。
“这是又做啥呢？炸油果子？咋这么香！”杜芸奶奶跟几个老姐妹说好了收菜的事儿一回到家里头，就闻到这喷香的味道，进屋一看，杜芸正从油锅里头往外捞油果子呢。
“奶，我学的新菜，叫软炸里脊，您尝尝味儿咋样！”杜芸笑着端了一小盘儿软炸里脊给自家奶奶，让她尝味道。
杜茵自然也有一小盘儿，她端着那刚出锅热乎乎的软炸里脊，笑得见牙不见眼的。
杜芸也伸手捏了一块儿软炸里脊放进嘴巴里，外皮的酥脆和内里肉质的软嫩，两种不同的口感配合着恰到好处的调味，这感觉实在是妙不可言。
“嗯，好吃！”杜茵爱极了这菜，爱吃又怕烫的，一个劲儿的用小嘴儿吹着盘子，吹得凉了些就赶紧拿一条儿塞进嘴里头。
“嗯，就是太费油。”杜芸奶奶也被这味道给征服了，只是节俭了多少年养成了习惯，让她下意识的觉得吃好东西都太浪费了。
“好吃就行，以后咱们家的条件儿好了，不怕费油！”杜芸看着奶奶想笑又板着脸的样子，也不说破，开开心心的说道。
一条里脊肉就炸出了一大盆的软炸里脊，这样的出菜成果还是很不错的，杜芸笑着，决定把这软炸里脊计入到夏园的菜谱中。
自然，这好吃的在晚上的时候，获得了杜家人一致的追捧，饶是杜芸做出了一大盆软炸里脊，一顿饭之后，连一根儿都没剩下。未完待续。
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