做出什么成绩,一直在稳定亏损。
裴谦正是看中了他的这个优点,才决定给把他提拔成新餐馆的店长。
在此之前,林灿荣已经按照裴总前期的要求做了一些准备工作。
别墅里原本的桌椅家具已经被物业全都拉走了,现在整个别墅显得很空旷。
上次来的时候,裴谦早都已经转过一遍了,心里差不多有底。
他就只需要提出一个比较空泛的指导意见,具体怎么去布置、选择什么样的餐桌餐具,这些事情肯定都要交给专业人士来做。
客厅挑高达到7米多,贯穿了两层,而且非常宽敞,所以看起来相当气派。
裴谦带着马洋和张元,先从客厅开始说起。
“这边搞一个柜台,搞个专门的酒柜,各种名贵的酒水都给备上。大厅里摆上最高档的桌椅,位置一定要离得足够远,差不多摆上那么七八桌、每桌四个人就够了,千万不能多。”
“外边的花园,可以稍微采购一些桌椅和遮阳伞,天气适宜的时候可以在外面吃,还能看看风景。”
“至于风格方面,准备五种风格,简约风格、中式风格、日式风格、欧式风格、自然风格,分别配不同的装饰、餐布、灯光和餐具。”
“根据顾客预定的菜式来布置风格,尤其是风景最好的这个包间,有大落地窗,一定要准备好各种风格的桌椅、装饰,精心布置。”
“灯光、装饰,除了要搭配餐品之外,也要尽量温馨,这个餐厅主要是给我们自家员工聚餐的地方,不用搞得那么见外。”
“咱们这绝大多数的菜式都需要提前预定,比如订了西餐,那提前把整个房间的装饰和布局都换成欧式风格,订了日料,那就换成日式风格。”
“这边的菜品分为两种,一种是普通菜品,平时常备,员工餐也吃这个;另一种就是高档食材,像什么河豚白子、大溪地香草、蓝鳍金枪鱼、帕尔玛火腿……提前联系好渠道,顾客需要提前预约,付好定金,才能过来品尝。”
裴谦带着林灿荣,看到哪说到哪。
总之两个目标。
第一,以服务自家员工为主,怎么舒服、怎么高档怎么来,裴谦也没打算让别墅装太多的人,能装个七八十人就足够了。
大厅坐二十来人,几个包间每个坐六七个人,天气适合的话还可以在阳台、花园再摆几张桌。
裴谦以后就不打算把两百多员工全都带来了,也带不过来,只能是分期分批聚餐。
带七八十个骨干吃一顿,然后各个部门的负责人在带各自的员工吃一顿。
反正吃饭主要是为了花钱,一起吃还是分开吃也没什么区别。
第二,尽可能多花钱。
针对各种风格准备好不同的桌椅、餐具、灯光、装饰,可以多花很多钱,大幅提升人力成本,同时还有理有据,系统挑不出毛病来。
毕竟这是为了给顾客提供更好的用餐体验,虽然这种提升的代价有点大,性价比有点低。
而且裴谦也压根没打算管其他的顾客怎么看,这餐馆从一开始就是给自家员工团建聚餐、帮裴总烧钱的,越低调越好。
最好是其他人都不知道这个地方,让它一直默默亏损,那才是裴总想要的。
全都吩咐一遍,裴谦看了看林灿荣:“大概的安排就是这样,有什么疑问吗?”
林灿荣面露犹豫:“裴总,其他的都还好。但是准备这么多的风格……真的有必要吗?”
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